木曽地方で昔から冠婚葬祭で食べられてきた郷土料理、大平！
大晦日からお正月中も沢山作って食べるので、大忙しで作っています～
似た様な汁物を食べる地方が沢山あるようですが、何にせよシンプルですが野菜の旨味がよく染み出た身体に優しい味わいです。
大平（おおびら）
材料
鶏むね肉の細切れ
人参
大根
干し椎茸
里芋
筍水煮
ゴボウ
昆布
コンニャク白
焼き豆腐
竹輪
※味付け 白だし
作り方
・昆布でダシをとって、２ｃｍ角に刻む
・残りの材料を全て２ｃｍ角に刻んで、最初に鶏肉を入れて灰汁をとっておく
・根菜等の火が通りにくい物から順に入れて煮込んでいく
・白だしで味を調え完成
材料がとにかく多くて、毎年あれ？と考えながら買い出しに行きます。笑
でも、冠婚葬祭だけではもったいないくらい美味しいです。
野菜もお肉も細かく刻まれているので、お年寄りや小さいお子さんにもいいと思います。
なかなか木曽の飲食店でも大平が出てくることはないので、正月の不摂生を吹き飛ばすのに作ってみてはどうでしょうか？
沢山作ったら、カレールーを入れてカレーうどんやお蕎麦で楽しんでも美味しいですよ(*^-^*)
これを真面目に食べればアレルギー知らず！？
